炒菜糖放多了怎么办 炒菜放糖的技巧
潮范都
人气:2.54W
现代人都非常的讲究饮食,而许多菜肴中都会加一点糖来调味,其实,做菜少放些糖,不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。比如,腌肉中加糖,能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润,使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合,可产生一种类似水果的酸甜味,十分开胃可口。另外,放糖还能增强菜肴的鲜味,起到解腻的作用,适合做肉菜时使用。
炒菜糖放多了怎么办
方法一:放些醋,做个糖醋类的菜。
方法二:将锅中菜倒入漏勺,过清水,重新入锅加调料煸炒。
做菜放糖能延长保存时间
天热食物很难保存,做出来的菜容易变味,在这里,教大家一个小窍门:放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用,还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖,主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用,但它能够调节微生物的生长。
主要原因是,糖能降低菜中水分的活性,让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分,甚至使微生物细胞脱水,进而处于生理干燥状态,虽然没被杀灭,但也停止了生长活动,菜就不容易变质了。
炒菜放糖的注意事项
炒菜时要记住先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里,从而影响菜的口味,让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家,哪些菜可以加糖,并列出了所加的分量。我们在实践中,只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了,这样既不影响菜的风味,还可以避免过多地摄入糖类,对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病,需要控制能量摄入的人,在这方面应尤其注意。
有些菜不适合加糖,如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等,糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。
食用白糖的宜忌
宜:肺虚咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。
忌:糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特别是儿童,最容易坏牙。
猜你喜欢
- 1炒菜时怎样利用葱调味 做菜如何放葱的小窍门
- 2肉怎么炒才嫩 炒菜时如何把肉炒的更嫩
- 3用白酒炒菜白酒什么时候放 会让菜肴更加美味可
- 4糖炒栗子怎么做 糖炒栗子的做法
- 5怎么炒菜不粘锅 炒菜不粘锅的小窍门
- 6炒菜时锅里着火怎么办 炒锅起火的错误与正确灭火方法
- 7炒青菜 四个小技巧让青菜更鲜嫩美味
- 8做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因
- 9炒菜时什么时候加水最好 做菜加水的10大技巧
- 10料酒什么时候放 大火炒菜的时候可放
- 11枸杞怎么吃效果最好 炒菜或做粥的时候放一把
- 12炒方便面的家常做法 放入自己喜欢的配菜简单翻炒即可出锅
- 13炒鸡蛋可以放味精吗 哪些菜不宜放味精
- 14大白菜怎么炒好吃 炒大白菜的小窍门
- 15糖炒栗子有毒吗 什么人不适合吃糖炒栗子
最近更新
- 1炒菜如何控制好油温 炒菜油温过高的危害
- 2用铝锅炒菜好吗 铝锅炒菜对身体的危害
- 3炒韭菜花 韭菜花的三种炒法让你露一手
- 4怎样炒菜能减少厨房油烟 如何减少炒菜油烟的危害
- 5做菜时糖放多了怎么办?炒菜放糖有什么注意事项
- 6冰糖炒菜有害处吗 冰糖炒菜起什么作用
- 7炒菜糖放多了怎么办 如何解决炒菜糖放多了
- 8炒菜用什么调料好 炒菜常用的调料有哪些
- 9炒包菜 清炒包菜的做法
- 10炒菜什么时候放食盐 炒菜食盐放多了怎么办
- 11炒菜粘锅底怎么办
- 12简单易做的家常炒菜 包菜炒粉丝的做法
- 13调料大全 炒菜调料什么时候放最好
- 14粤菜小炒菜谱做法 好吃易做的家常小炒
- 15炒菜时加一物让你多活20年:赶紧告诉家里做菜人
- 16做菜什么时候放油最好 做菜放多少油合适
- 17蛋炒饭怎么做好吃 蛋炒饭的烹饪技巧
- 18家常菜炒蛏子怎么做好吃 为什么炒蛏子会出来好多水
- 19苦瓜怎么炒好吃又不苦 不放糖好下肚掌握这步就不苦
- 20芹菜炒香干怎么做 芹菜炒香干要这样做才好吃你知道吗