炒菜什么时候放盐最好 炒菜先放盐还是后放盐
潮范都
人气:1.56W
食前才放盐的菜
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水份,放入调味品,食之更脆爽可口。
先放盐的菜肴
蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品;烹制香酥鸡、鸭时,宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍,这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味;烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制,有助于咸味渗入;烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和泻粉,搅拌均匀上劲后再吃水,使能吃足水份,烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩;有些爆炒熘炸的菜肴,在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。
在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。
烹制将毕时放盐
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时,在旺火热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出的菜肴嫩而不老,养分损失较少。
熟烂后放盐的菜
肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤,在熟烂后放盐调味,要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美,炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。
猜你喜欢
- 1做什么菜放醋最好 做哪些菜需要放醋
- 2九个月宝宝可以吃盐吗 宝宝什么时候吃盐合适
- 3炒菜时怎样利用葱调味 做菜如何放葱的小窍门
- 4炒菜过火 炒菜炒出火苗 油冒烟了才炒菜增加致癌物不健康
- 5炒鸡蛋可以放味精吗 哪些菜不宜放味精
- 6做菜怎样放姜调味 炒菜如何放姜的小窍门
- 7凉拌蔬菜应少加盐多放醋 西兰花焯水口感更好
- 8什么是碘盐 每天摄入多少碘最好 碘盐的作用
- 9盐藻是什么 盐藻的功效与作用
- 10粗盐是什么 粗盐的好处有哪些
- 11一岁之前不能给宝宝吃盐 宝宝什么时候可以吃盐
- 12用盐水洗脸有什么好处 盐水美容的正确方法
- 13炒菜时什么时候加水最好 做菜加水的10大技巧
- 14做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因
- 15炒菜调料放多了怎么办 炒菜调料放多了的补救方法
最近更新
- 1炒菜什么时候放盐 炒菜哪时候放盐最合适呢
- 2为什么吃菠萝之前要先浸泡盐水 不泡盐水不可以吃吗
- 3食盐的妙用 用食盐时需要注意的事项有什么
- 4怎样用盐美容 盐洗脸好处多
- 5人不吃盐会怎么样 吃盐过多有什么危害
- 6低钠盐的危害 网传低钠盐等于送命盐
- 7做鱼什么时候放姜最好 做鱼放姜的小技巧
- 8炒菜时豆豉是先放还是后放
- 9炒菜什么时候放盐合适?炒菜什么时间放盐最好?
- 10盐水泡脚有什么好处 盐水泡脚的注意事项
- 11炒菜时如何放葱姜蒜更美味更营养健康
- 12炒方便面的家常做法 放入自己喜欢的配菜简单翻炒即可出锅
- 13醋在烹饪中的作用 炒菜时放醋的小窍门
- 14食盐的妙用有哪些 原来食盐还能这么用
- 15炒菜时如何放好葱姜蒜 葱姜蒜的食用注意事项
- 16炒菜最好加热水-炒菜什么时候放盐?
- 17新手妈妈必知:炒盐敷肚脐 可治小儿腹泻
- 18做菜的十个坏习惯 烧肉不宜过早放盐 油锅不宜烧得过旺
- 19盐洗脸的好处 盐比洗面奶还好用
- 20炒菜时用什么油好 用什么油炒菜好吃