面条怎么做最好吃 各种家常面条的做法与技巧
潮范都
人气:7.32K
面条,一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条怎么做最好吃?
首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。
其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。
和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。
各种家常面条的做法与技巧
一、拌面
做法:烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
二、西红柿鸡蛋汤面
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面
原料:小白菜、肉丝、香菇丝。
做法:下面,少许硬一点。捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
四、西红柿鸡蛋打卤面
做法:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
五、焖面
做法:先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;放入一个或2个西红柿再翻炒一下;然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了,简单吧!
六、扁豆焖面
做法:
1、净手撖面。
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起。
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角。
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
七、热干面
原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱,准备调味料:蒜蓉、白醋、花生碎。
做法:首先将锅内水烧开,将面条煮熟盛出,沥干水分。然后在炒锅中入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后,把面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
八、香菇鱿鱼面
原料:鱿鱼、白菜、香菇、面条,同时准备调味料:鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。
做法:将鱿鱼背后的黑膜撕去,清洗干净,用刀切丝,在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。
食用指南
新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。
买来的切面有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
猜你喜欢
- 1炸薯条的做法 两种最简单的家庭版做法不吃油还特脆
- 2家常油泼面怎么做好吃窍门介绍 分享独家油泼面调料配方
- 3山药怎么做好吃 四种家常做法
- 4炸酱面做法 自制好吃又简单的家常面
- 5油条的做法和配方 油条的家常做法一学就会
- 6鲍鱼怎么做最简便最好吃呢 鲍鱼的五种家常做法
- 7煮面条的做法和小窍门 好吃又饱腹
- 8干贝的3种家常做法 怎么做好吃?
- 9糯糯麻糍油条怎么做好吃 油条包麻糍的做法小窍门
- 10五道家常面条做法大全 享受夏日舌尖美味
- 11炸薯条的家常做法 怎么做才又香又脆有小窍门
- 12吃面条有什么好处 面条养生越筋道的越营养
- 13油条的家常做法和配方 发酵这一环节做好才可以好吃又松软
- 14杏鲍菇怎么做好吃 三种家常杏鲍菇的做法炒起来最好吃
- 15怎么做意面好吃又简单 推荐6种经典做法
最近更新
- 1蛏子怎么做好吃 蛏子的做法与烹饪技巧
- 2南瓜怎么做好吃 南瓜的18种家常做法最简单的几种必学
- 3西兰花怎么做好吃 西兰花最美味的两种家常做法
- 4胡萝卜怎么做好吃 三种简单的家常做法更有营养
- 5猪肉炖粉条怎么做好吃 猪肉炖粉条的做法
- 6鲍鱼怎么做好吃 教你三种简单家常做法
- 7鱼怎么做最好吃 厨房做鱼的小技巧
- 8面条的做法大全-面条怎么做好吃?
- 9莲藕怎么做好吃 莲藕的四种吃法简单家常做法推荐
- 10鸡翅怎么做好吃:七彩鸡翅的做法,可乐鸡翅家常做法
- 11面条的各种做法
- 12红烧牛腩怎么做好吃 教你4种家常做法
- 13酥饼怎么做好吃 教你3种酥饼的做法小技巧
- 14排骨怎么做好吃补营养 六种家常做法赶紧来学
- 15面条怎么做好吃 面条好吃的做法
- 16炸薯条的家常做法 炸薯条为什么要冷冻
- 17家庭做面包的简单方法 面包这样做好吃又松软
- 18做包子的做法和配方 1分钟学会发面技巧就能做出美味小吃
- 19面条怎么做好吃家常做 家常面条怎么做好吃
- 20家常皮蛋瘦肉粥做法 吃这类食物对身体各方面有很好营养补充
更多推荐
- 1真爱找麻烦分集剧情介绍第36集
- 2小菊的春天分集剧情介绍(1 35集)
- 3《南方有乔木》定档3月25日 浙江卫视、江苏卫视双台联播
- 4云南红河屏边县发生滑坡 未造成人员伤亡
- 5电视剧《军统枪口下的女人之潜伏》大结局 韩月乔高语阳《军统枪口下的女人之潜伏》分集介绍(21 30全集)
- 6既会花钱也能挣钱的星座女
- 7罗汉松的功效与作用及药用价值
- 8仙人跳是什么意思 6个方面让你认识 仙人跳
- 9泡茶常见五误区
- 10江疏影沙漠冒险变集赞 一言不合被表白
- 11孕妇腰疼怎么回事 缓解孕期腰疼的方法有哪些
- 12双宋cp婚礼场地疑似曝光
- 13追星追到飞机上去 TFBOYS粉丝的行为引发了网友热议
- 14梦见龙凤胎
- 15情感咨询|男友不肯分手,还说我自欺欺人,明明就还爱着他