蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶养莱,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠莱,叶色浓,叶片大而厚,味淡,糯性。1月、2月、11月、12月为最佳消费期。选购时最好选择单棵生长的,轧棵的质量差,红叶的则当属优食之品,而且红叶的香味更浓,风味更好。
如何挑选荠菜
潮范都
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