慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯.
芒果慕斯
做一些简单的慕斯，即便是冰镇了也不是冰冰凉的，吃起来轻盈爽口，做起来也不费事。早晨起来喝一杯温水，刷完牙洗完脸，早饭还是刚热好的，吃了就冒汗。等早饭凉的时间可以挖几勺吃吃，饭前吃甜点比饭后吃比起来不容易发胖哦!慕斯吃完了，回味回味，早饭也可以吃了，多好!
那些可以用料理机打成糊糊的水果都可以做这种慕斯，比如香蕉啦，芒果啦，木瓜啦。
材料：戚风蛋糕1片，芒果250G(150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯)，鱼胶片4片(2.5G一片)，牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G
鱼胶片用冷水浸泡至软,挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉,150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱,放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀。
另外100G芒果切成小丁备用,淡奶加细砂糖打发至6，7分发(芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节),打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊.芒果丁到入慕斯糊拌匀,把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右,脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂,慕斯切块装盘。
芒果慕斯
小技巧
1、可以用木瓜，香蕉代替芒果做木瓜慕斯，香蕉慕斯。
2、喜欢吃甜一点的可以再加5g糖。
3、淡奶油很好打发的，不用电动打蛋器，用蛋抽/手动打蛋器也可以很快打发起来的。
4、虽然是放在冰箱冷藏的，但是这个慕斯吃起来并不冷的震牙齿，还是可以一口一口不停吃光滴。
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